Pan brioches integrale alle mandorle

Io adoro i lievitati fatti in casa. Hanno bisogno di amore e pazienza, richiedono tempo e il saper aspettare è un esercizio che giova sempre. La storia d'amore con i pan brioches è iniziata qualche tempo fa, li ho fatti semplici, al limone e anche al cacao, e adesso ho sperimentato una ricettina con le mandorle. Questo pan brioches è buonissimo e profumato da gustare, ma perfetto anche da accompagnare con la marmellata.

Muffin integrali con farina fioretto

Quando si è perennemente a dieta una delle tecniche più utili per resistere e non mollare è trovare delle valvole di sfogo che permettano di creare manicaretti culinari ma senza darci dentro con burro, olio & Co. Le ricette dietetiche fatte in casa sono un argomento con cui mi diletto da parecchi anni, anche senza usare le cose strane che ci sono di solito nei prodotti dietetici industriali, si possono creare ottimi dolcetti da gustare a colazione. Sempre restando in tema "lotta dura alla farina 00" ho provato un'altra ricetta di muffin integrali, stavolta però sono più morbidi e soprattutto gialli nonostante la farina integrale. Io li ho fatti semplici, per provare il mix di farine di base, ma si può aggiungere frutta, cioccolato, spezie ecc. Fino a pochi mesi fa ignoravo del tutto l'esistenza della frumina e della farina fioretto, li ho trovati nel libro "Le ricette dei Magnifici 20" di Marco Bianchi e allora li ho cercati al supermercato. La frumina altro non è che l'amido di frumento, si usa per rendere i dolci più morbidi e soffici, un ingrediente perfetto per bypassare la farina 00. La farina fioretto di mais è la farina di mais macinata finissima, da ai dolci un bel colore giallo!

Marmellata di fragole (senza fruttapec)

La marmellata è uno dei miei appuntamenti fissi di fine primavera, quest'anno lo fatta due volte, perchè sono stufa di finirla sempre prima che inizi davvero l'inverno. La marmellata di fragole l'ho sempre fatta con il fruttapec e, devo dire, che i risultati sono sempre stati buoni, sicuramente molto migliori rispetto alle marmellate che si acquistano al supermercato. Quest'anno però deve essermi entrato il virus salutista e allora ho deciso di farla senza busta della cameo. Sono molto soddisfatta di questa ricetta naturale, ora la nuova sfida è cercare di usare lo zucchero integrale o comunque uno zucchero non raffinato.

Muffin integrali con farina di nocciole (lotta dura alla farina 00)

E' iniziata ufficialmente ieri mattina la mia lotta contro la farina 00, mi sembra assurdo che un alimento che si usa comunemente in cucina sia così pericoloso per la nostra salute, industrialmente tolgono tutto quello che di buono c'è nel grano e macinano e raffinano cose assurde! Io non sono una fissata con il salutismo, ma una cosa è sicura non sopporto le prese in giro, i grassi idrogenati, i prodotti normali in cui la lista degli ingredienti è troppo lunga (ma troppo troppo), sono una fautrice del fai da te, amo fare in casa marmellate, yogurt, dolci per la colazione, plumcake ecc. La lotta alla farina 00* non è neanche dovuta ad un tumore, la cosa assurda è che mi sono resa conto di questa cosa solo seguendo alcune splendide cancer blogger, cmq non è neanche per questioni di linea perchè sono perennemente a dieta, ho svariati problemini di salute tra cui l'ovaio policistico e ho detto tutto! Detto questo ***informatevi sulla farina 00 e sullo zucchero bianco, e informiamoci su tutto, leggiamo le etichette (sempre)... ho trovato i grassi idrogenati anche sulla crema artigianale di pistacchio fatta Bronte (ma si può???).
Questo post da il via ad una rubrica di ricette, spero proficua, in cui troverò soluzioni alternative laddove comunemente si usa la farina 00, lo faccio per me, ma se qualcuno ne trae qualche ispirazione mi fa piacere. Insomma uno fa le cose a casa per avere prodotti più sani e poi si avvelena lo stesso... mi sembra assurdo! La farina 00 fatta come si deve e non industrialmente va benissimo pure ma, per quanto mi riguarda, voglio imparare a farne a meno, anche perchè magari si ottengono pure risultati migliori. Questi muffin integrali ad esempio sono buonissimi, il cioccolato si sposa alla perfezione con le nocciole e con la farina integrale.

etna foto meeting 2012

Si è conclusa domenica la prima parte dell'etna foto meeting, l'evento fotografico che organizza il club di cui faccio parte. Ho fatto il workshop con Ivano Bolondi dal titolo "Visione Intima", un esercizio a guardare e a concentrarsi sui particolari che rendono il mondo più colorato e magico.