23 luglio 2012

Focaccia integrale con pomodorini

La focaccia integrale altro non è che un espediente per provare la farina di Timilia, una particolare farina tipica delle mie parti che ho comprato alla fiera Bio. Questa farina è tipica di Enna ed è macinata a pietra lentamente, contiene un po' di crusca ed il germe, quindi è perfetta per chi, come me, vuole evitare la farina 00. Ho provato ad usarla per una torta di carote che proprio non andava, bellissima fuori ma assolutamente immangiabile... Comunque la farina di grano di Timilia va benissimo per la panificazione, si usa per il fare il pane nero di Castelvetrano, io l'ho "tagliata" con la manitoba (1 a 3) e ho fatto una deliziosa focaccia con pomodorini e origano.
Io questa focaccia, ancora calda, me la sono portata al mare... un pranzo perfetto!

16 luglio 2012

Insalata di cous cous con le zucchine

Il cous cous è una delle mie grandi passioni solo che per un motivo o per un altro non lo preparo tanto spesso. L'insalata di cous cous con le zucchine è buona e fresca, perfetta anche da preparare in anticipo e tenere in frigorifero. Io questa insalata me la sono portata al mare per pranzo, non me la sono potuta gustare molto perchè in una calda giornata di luglio siciliano ha cominciato a diluviare, quindi ho dovuto impacchettare tovaglia, maschera, acqua e crema solare, ho preso l'ombrellone sotto braccio e me ne sono tornata a casa. Beh una cosa è certa, non è colpa del cous cous, anzi è stato la cosa migliore della giornata. La ricetta si presta a molte varianti, ad esempio la voglio provare con i pomodorini pachino e il mais, sempre restando sul vegetariano che ogni tanto fa più che bene.

13 luglio 2012

Ispirazioni #1

compagni di scrivania


Ogni posto è una miniera. Basta lasciarcisi andare, darsi tempo,
stare seduti in una casa da tè ad osservare la gente che passa,
mettersi in un angolo del mercato, andare a farsi i capelli
e poi seguire il bandolo di una matassa che può cominciare con una parola,
con un incontro, con l'amico di un amico di una persona che si è appena incontrata
e il posto più scialbo, più insignificante della terra diventa uno specchio del mondo,
una finestra sulla vita,
un teatro di umanità dinanzi al quale ci si potrebbe fermare senza più il bisogno di andare altrove.
La miniera è esattamente là dove si è: basta scavare.

"Un indovino mi disse" di Tiziano Terzani

Polpette vegane di lenticchie e riso


Polpette vegane? Ebbene si e sono anche buone, in un mese le ho fatte almeno sei volte. Ci sono varie opzioni per farle, da variare in base al tempo, alle voglie e quando avete mangiato il giorno prima. Io ho sempre avuto un ottimo rapporto con i legumi, già si intuiva dall'ode al macco di fave in effetti! Se volete "impolpettare" delle semplici lenticchie, provate così!

12 luglio 2012

Macco di fave, una bontà


Ma quanto è buono il macco di fave? Io lo adoro, è uno dei miei piatti preferiti in assoluto, è sicuramente più adatto all'inverno ma in primavera si può preparare con le fave fresche e, devo dire, che merita parecchio. Inoltre viene anche di un verde più intenso rispetto a quando si fa con le fave secche. Comunque la ricetta è facilissima e anche abbastanza rapida, io ve la consiglio proprio! Volendo si può versate la pasta e cuocerla a fuoco dolce, mescolando sempre, e aggiungendo l'acqua tiepida quando occorre. Io l'olio lo metto a crudo e il sale a fine cottura, con i legumi faccio così ma non è una regola aurea ovviamente.

9 luglio 2012

Torta allo yogurt fredda in versione Gelato & Light


A casa mia siamo sempre tutti a dieta, per un motivo o per un altro tutti dobbiamo stare attenti a quello che mettiamo sul tavolo, anche se le eccezioni non mancano ovviamente. La torta allo yogurt è un omaggio a mia sorella che dopo pranzo, come dessert, può mangiare uno yogurt... Io ho un rapporto di amore/odio con lo yogurt, mi piace farlo in casa, mi piace usarlo nei dolci però mangiarlo tutti i giorni, o comunque spesso, mi disturba, arrivo all'insofferenza! La torta fredda allo yogurt tipo Cameo è famosissima e credo che l'abbiamo provata tutti, io ho creato una versione leggera ma buona, adatta a chi è a dieta ma anche a tutti gli altri. Dato che c'è caldissimo ho optato per la torta gelato e non per quella classica tipo semifreddo , il risultato è stato ottimo, ma il merito è anche dei biscotti al cioccolato usati nella base, un po' di cioccolato qua e là risolve un sacco di problemi. La mia torta è più bassa rispetto a quelle che si vedono in giro, la "bassezza" della base dipende dalla quantità di biscotti, nella parte cremosa invece manca un ingrediente fondamentale che nella ricetta classica è presente in quantità uguale o leggermente superiore allo yogurt: la panna... che ovviamente fa volume ma fa anche lievitare le calorie!

8 luglio 2012

Ragusa Foto Festival 2012

Foto di Grazia Emme

Lo scorso weekend a Ragusa Ibla è andata in scena la prima edizione del Ragusa Foto Festival, una tre giorni dedicata alla fotografia e a Enzo Sellerio che si è svolta nella raggiante Sicilia di Moltalbano.

6 luglio 2012

Torta di kamut e cacao in versione zebrata!



Decisa a non rovinare un pacco di farina di kamut (acquistato a peso d'oro!) e a fare qualcosa di rapido da mangiare a colazione, ho deciso di preparare una torta golosa al cacao, ma in versione zebrata... La Zebra cake è una torta molto carina con l'interno che ricrea il manto delle zebre, l'avevo adocchiata un po' di tempo fa, volevo provarla ma che per pigrizia ho sempre rimandato. Questa torta è strabuona, inutile girarci attorno, la ricetta l'ho presa da qui ma l'ho decisamente "lightizzata", ho diminuito le uova, ho eliminato la farina 00, ho messo lo zucchero di canna e l'ho diminuito, ho sostituito il latte con il latte di mandorle e il burro con olio di semi e lo yogurt bianco... insomma un dolce sano ma anche buonissimo! Felicità! Credo proprio di aver trovato la ricetta della felicità in versione vegetariana! Trovare alternative agli ingredienti comuni mi diverte perchè in fondo basta cercare un po' e fare qualche prova, ad esempio la farina di kamut mi ha sorpreso piacevolmente, rende i dolci più compatti e con la crosticina croccante, ma non troppo duri come succede a volte con la farina integrale. Certo un chilo di farina di Kamut costa circa 4,00 euro, uno di farina 00 va dai 60 centesimi ad un euro... c'è una bella differenza di prezzo ma in fondo è tutto di guadagnato per la nostra salute.

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