Pane al sesamo nero

Il pane, come i dolci, richiede delle proporzioni e delle ricette abbastanza precise da seguire scrupolosamente per evitare danni. Io sono una pasticciona impenitente, lo devo ammettere, e quindi mi piace giocare anche a fare "pani diversi", sull'onda del successo del pane al farro (che devo ancora pubblicare) ho fatto questa variante con farina ai 5 cereali e sesamo nero e bianco, mi sono lasciata guidare dall'istinto e partendo da una ricetta di base poi sono andata molto ad occhio. Il risultato è stato un pane molto buono e saporito, anche bello, diciamolo! Purtroppo non so se si potrà replicare dato che la ricetta è stata un po' fatta ad istinto.

La ricetta che ho usato è stata quella usata per le ciriole solo che ho usato metà farina 0 e metà farina ai 5 cereali, poi ho aggiunto un po' di semini di sesamo biondi e bianchi. Ho impastato con la planetaria, ho fatto riposare l'impasto tutta la notte e la mattina l'ho riportato a temperatura ambiente e ho fatto la puntata e la formatura, rotonda, poi ho fatto lievitare ancora un po' avvolta da un canovaccio ben infarinato. Volevo attaccare i semini sul pane ma non sapevo come fare, ho provato con l'olio, ma solo dopo aver infornato ho scoperto che dovevo usare l'albume, vabbè... la prossima volta i dannati semini staranno attaccati al pane! La cottura l'ho fatta come al solito, inserendo dei cubetti di ghiaccio dentro il forno caldo in modo da creare il vapore.

Fare il pane mi piace e mi rilassa, ah ovviamente questo bel panone è stato fatto con il lievito madre!

Da qualche settimana ho deciso di non firmare più le foto, la decisione è stata presa e maturata e devo dire che sono convinta. In fondo ho notato che i fotografi che più stimo non mettono proprio niente, mi sono detta che è una forma di maturità che mi piace adottare. Questo non vuol dire che si possono prendere, copiare, usare di qua e di la. Chiedete e vi sarà dato.

Gnocchi di patate viola

Quando li ho visti da lei è stato subito amore, sarà che io una predilezione per il viola, magari sembra che lo faccio apposta ad avere occhiali, scarpe, t-shirt in varie tonalità di viola ma non è così. Quando andavo a scuola avevo una compagna di classe che abbinava tutto (tutto, tutto, tutto) io pensavo ci fosse in lei un principio di psicosi... adesso magari la gente lo pensa di me! Quindi dopo tutto quello sovra citato, dopo i muffin con carote viola, è arrivato il momento delle patate viola con cui ho fatto questi gnocchetti. Mi sono divertita molto a farli e soprattutto a fotografarli, avevo il timore che non fossero abbastanza fotogenici ed invece si sono dimostrati "modelli" perfetti. Poi io amo molto le foto semplici, magari a volte mi lascio trasportare dai nastrini ma per il resto trovo inutile aggiungere troppe cose, mazzi di posate, barattolini, multipiatti ecc... Comunque anche in questo campo c'è solo da imparare, ma "studiare" è molto divertente e poi qui, come ho già detto varie volte, nessuno aspira alla perfezione.

Quando ho scoperto dell'esistenza delle patate viola ho pensato "non le troverò mai" e invece le ho trovate per caso ad un supermercato neanche troppo grande, la cosa strana è che da allora non ce n'è più traccia. Queste patate, esattamente come le carote, a contatto con la pentola si ossidano e diventano verdine, quindi non si devono far cuore troppo altrimenti si aprono e il colore cambia.

Gnocchi di patate viola

Ingredienti
700 gr di patate
280 gr di farina 0
sale

3 cucchiai di parmigiano
1 cucchiaio di pecorino
1 noce di burro
sale
olio

Preparazione
La ricetta l'ho presa da gennarino (che non delude mai!). Lessate le patate in abbondante acqua fino a quando non saranno morbide, scolatele e togliete la buccia, tagliatele a pezzetti e poi schiacciatele con il passaverdure, raccoglietele in una ciotola e poi unite la farina e un pizzico di sale. Impastate bene su una spianatoia infarinata fino ad avere un composto liscio e omogeneo. Dividete in composto in parti più piccole e fate dei rotolini, tagliateli a tocchetti e poi infilzateli con una forchetta, oppure passateli nell'apposito attrezzino. Lessate gli gnocchi in acqua bollente salata e prelevateli con una schiumarola quando salgono a galla. Io volevo evitare di rovinarli con un condimento troppo strong e quindi ho optato per una salsina al formaggio, ho messo un po' di burro in una padella e poi ho aggiunto parmigiano e pecorino, ho fatto sciogliere bene tutto e ho versato gli gnocchi. Si mangiano subitissimo e ben caldi.

Biscotti: un impasto e tre ricette

Il giorno prima di Pasqua mi sono messa a lavoro ed ho preparato 2 colombe (deliziose!) e alcune cuddure, solo che si è fatto tardi e non mi ricordo che dovevo fare e quindi ho diviso in due l'impasto delle cuddure e metà l'ho surgelato. Una settimana dopo l'ho fatto scongelare in frigorifero e ci ho fatto dei biscottini, che dire favolosi è un eufemismo! Sarà che ho una passione per i biscotti fatti con l'ammoniaca, sono più morbidi e restano profumatissimi.

Impasto per cuddure

Ingredienti
500 gr di farina 0
500 gr di farina 00
300 gr di zucchero di canna
200 gr di burro
3 uova
mezza bustina di ammoniaca
la punta di un cucchiaino di bicarbonato
sale
estratto di vaniglia

Preparazione
Mettete le farine nella planetaria e aggiungete il burro morbido, poi mettete le uova, lo zucchero, l'estratto di vaniglia e un pizzico di sale. Incorporate l'ammoniaca e il bicarbonato e impastate bene e a lungo fino ad avere un impasto liscio e omogeneo. Formate una palla (o due come ho fatto io), avvolgetele nella pellicola trasparente e fate riposare in frigo per mezz'oretta.

Con questo impasto potete fare le cuddure pasquali e con i ritagli dei biscottini per la colazione, io i ho fatti per Pasqua e poi li ho messi nei sacchettini ermetici Ikea. Metà dell'impasto l'ho messo in freezer perchè ero veramente stanca di impastare, stendere, mescolare, glassare & Co. Una settimana dopo ho tolto l'impasto dal freezer e l'ho fatto scongelare in frigorifero, la mattina dopo era perfetto per farci qualcosa. Ho preparato  dei biscottini molto semplici, due dischetti di pasta con cioccolato all'interno. La farcitura è fatta con un ovetto pasquale, appena sfornati sono buonissimi e con il cioccolato fuso e peccaminoso. Una volta freddi sono ottimi lo stesso, io però prima di mangiarli li ho messi 5 - 10 secondi nel microonde per avere il cuore cremoso. Gnam!

Una ricetta semplice e genuina che si presta a tante versioni più o meno tradizionali e più o meno riciclose!